大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。私房剁椒燒魚塊材料：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g做法：1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以瞭2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃制十五分鐘左右，加入少許淀粉拌勻3、生薑大蒜，蔥白切細末備用4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃制好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦5、鍋底留油，放入大蒜生薑末蔥白沫，幹辣椒段爆香6、再放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘8、加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎9、 汁不要完全收幹，放入少許切好的蔥花出鍋即可萵筍炒豆皮食材：千張、萵筍、青椒、幹辣椒、大蒜、小蔥、生抽、雞精、鹽、食用油做法：1、將千張切成細絲備用；2、萵筍去皮洗凈切成細絲；3、青椒、幹辣椒切絲、小蔥切段、大蒜切片備用；4、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將千張放入鍋中焯一下水，然後撈出過涼水，瀝幹水分備用；5、鍋中倒入適量的食用油，放入青椒、幹辣椒、小蔥、大蒜煸出香味；6、接著把千張倒入鍋中均勻翻炒；7、最後把萵筍絲倒入鍋中，翻炒至斷生，加入適量鹽、雞精、生抽、炒勻之後即可出鍋。雞蛋炒韭菜食材：韭菜200克、雞蛋200克、植物油15克、豬油10克、鹽3克做法：1.將韭菜洗凈，切成小段2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散攪勻3.炒鍋置火上，加入植物油，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出4.炒鍋放豬油，放入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味5.韭菜變軟快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可豉椒雞丁用料 :食材：雞胸肉300克、青椒100克、生薑3-4片、大蒜2-3瓣、洋蔥少許、幹辣椒3-4個；醃肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、淀粉1大勺、香油1小勺；調味料：豆豉醬1大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；做法1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有醃肉料醃制約10分鐘。2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，幹辣椒切小段備用。4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。5、鍋內留底油，下入蔥、薑、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。6、下入雞丁、青椒丁翻炒。7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。芹菜木耳炒肉絲用料：香芹適量、木耳適量、豬裡脊少許、胡蘿卜少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許；做法1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃制十分鐘；2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；3.洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋；芹菜木耳炒肉用料： 小木耳、芹菜、豬展肉、大蒜、醬油、鹽；做法1.芹菜洗凈，切段，用熱水綽一下；木耳熱水發開，去蒂，撕成小塊，待用。2.大蒜剁碎，豬肉切片用醬油，鹽，生粉醃制。3.鍋燒熱下適量油，炒芹菜和木耳，加適量鹽，最後加肉片一起炒，加點水燜一會就可以起鍋瞭。涼拌牛肉用料：牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、幹辣椒2一3個、香菜2根、薑3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；做法1.新鮮的牛肉買回來清洗幹凈，放入燉鍋裡（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）2.放入適量的花椒粒，幹辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！3.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花瞭一個半小時的時間。4.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。5.準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，薑米！6.熱鍋裡放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。7.再加入兩勺老幹媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以瞭。8.鍋裡的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用瞭。面包糠烤雞翅用料：雞翅12個、面包糠適量、雞蛋一個、新奧爾良烤雞翅粉適量；做法1.先用新奧爾良烤雞翅粉把洗幹凈的雞翅先醃制，放冰箱過夜（趕著吃的至少要醃制4個鐘，等其入味）2.從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上面包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上面包糠的，可以手拿面包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱（這樣雞翅的濕度可以把面包糠沾穩），180~200度；3.放入烤箱，烤20分鐘。然後調高火，200_250度，5分鐘，讓雞翅更上色；豆豉冬瓜材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香蔥做法：1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈後，切成小方塊；2、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入豆豉炒香，放入冬瓜，大火翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上蓋子燜一會。3、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁，冬瓜燜至9成熟，調入適量白糖；4、翻炒均勻後，開蓋，給冬瓜收汁，放入甜椒丁，翻炒均勻，1分鐘後關火，盛出，撒上香蔥即可。水煮魚材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，幹辣椒，泡椒，花椒，薑，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣做法：1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。6、在幹凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、薑、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入幹辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中香菇鴨肉食材：500克、鴨肉、100克、鮮香菇、各少許、薑片、蒜末、蔥白、3克、鹽、各適量、雞粉、老抽、生抽、水淀粉、料酒、食用油做法：1、將洗好的香菇切成小塊。2、 洗凈的鴨肉斬成塊。3 、鍋中加入適量清水，大火燒開，倒入香菇，煮1分鐘，去除雜質和草酸。4 、撈出煮好的香菇。5、 再把切好的鴨肉倒入沸水鍋中，汆煮2分鐘，去除血水。6 、撈出鴨肉，瀝幹備用。7 、用油起鍋，倒入鴨肉，翻炒至出油。8、 倒入薑片、蒜末、蔥白，再倒入香菇，翻炒勻。9、 淋入料酒，加少許老抽、生抽，炒勻。10 、倒入適量清水。11、 放入鹽、雞粉，炒勻。12 、加蓋，轉成小火燜7分鐘至熟透。13 、揭蓋，大火收汁。14 、加入少許水淀粉。15 、快速拌炒勻至入味。16 、將煮好的香菇和鴨肉盛出裝盤即可。蒜香鐵桿山藥材料：山藥、青椒、胡蘿卜、木耳、蒜做法：1、鐵棍山藥去皮，洗凈粘液，改刀成15厘米長的條。2、麥芽糖50克入清水100克熬化。3、取山藥條300克（一份的量），在表面刷一層脆皮水，擺在托盤內，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小時，至山藥表面變黃、結殼取出（也可取7—8份山藥條一起烤）。3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹篦子，放入烤好的山藥條，加蓋上火燒1.5分鐘關火、撒白芝麻上桌。酸菜魷魚材料：魷魚；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；薑；蒜；鹽；糖；生抽；料酒；米醋；做法：1.魷魚剝去外面的膜，洗幹凈，分成大塊。斜切花刀，再改刀成小塊。2.泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，幹鍋炒掉水汽。3.泡辣椒切小段，薑蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒幹的酸菜裝出備用。4.另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出。5.起油鍋，小火炒香薑蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。6.加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。孜然排骨食材：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。做法：1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生薑大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用；2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘後盛出瀝油；3、鍋裡留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；4、將炸過的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最後撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。鹵雞爪用料雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、薑步驟1． 雞爪沖洗幹凈後，逐個減去指甲，鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗幹凈，瀝幹，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。3． 煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片薑，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。5． 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。蒜苔炒肉食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒做法1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉醃一會兒。2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。3、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可燒二冬食材：冬筍300g 、水發香菇100g、 薑適量、蔥白適量、白糖少許、醬油適量、鹽少許、水淀粉適量做法：1、將去皮冬筍切片、薑切菱形片、蔥白切段、水發香菇去蒂斜刀切片；2、鍋入小半鍋清水倒入筍片，水開後煮3分鐘撈出，放入香菇煮1分鐘撈出；3、鍋入油放入蔥、薑爆香；4、倒入香菇、冬筍翻炒片刻，放半勺白糖，淋入醬油炒勻，放半勺鹽炒熟淋入適量水淀粉拌勻就可以出鍋瞭。香辣煎土豆原料：小土豆、洋蔥、小米椒、蒜、油、白糖、生抽、啤酒、鹽、孜然粉、白芝麻、香菜、雞精制作：1. 土豆撕去表面一層皮..清洗幹凈！放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟，蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背輕輕按一下.壓扁瞭2. 平底鍋裡倒一層薄油.把小土豆放下去.小火慢煎，煎土豆時把蔥白.洋蔥.小米椒或紅泡椒.大蒜切碎，香菜要用另外幹凈的菜板和刀切3. 土豆要翻面.2面煎至金黃.煎好的可以先夾出來，鍋裡底油爆香蔥白.辣椒.洋蔥.大蒜，放小土豆下去4. 放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒，翻炒均勻..然後讓它收汁.收一半時候放鹽，土豆收幹後.放一點雞精.攪拌均勻後關火，把熟白芝麻.香菜撒上..裝盤洋蔥圈蛋餅材料：雞蛋、玉米淀粉、胡蘿卜、玉米粒、蘆筍、洋蔥、鹽、白胡椒做法：1、胡蘿卜、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒；2、 加一勺玉米淀粉，適量鹽、白胡椒，打入一個蛋，攪拌均勻；3、 切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈；4、 用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可。板栗紅燒肉材料：板栗 ( 250克 )，豬五花肉 ( 300克 )做法：1五花肉洗凈切塊，汆燙後撈出瀝幹；板栗煮熟，去殼取肉。2油鍋燒熱，投入薑片、蔥段爆香，放肉塊，烹入料酒煸炒，再加入醬油、鹽、清水燒熱。3撇去浮沫，燉至肉塊酥爛，倒入板栗，待湯汁濃稠板栗熟透，裝盤即可。紅椒釀肉材料：豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑、耗油、生抽、白糖、香葉、八角做法1、蔥薑切成末，準備一個空碗，放入肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻，最後打入一個蛋清攪拌；2、紅椒去籽，從中間切開，攪拌好的肉餡，塞入紅椒中；3、鍋中倒底油，下入塞好肉餡的紅椒，露肉的面朝下，煎至定型，然後翻面煎至紅椒起虎皮，最後放入香葉、八角，倒入適量溫水，加白糖，大火燒開轉小火，燉10分鐘左右，大火收汁辣子雞丁食材雞胸肉，鹽，水淀粉，青椒，蔥薑末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖做法1、雞肉切塊，加水淀粉用手抓勻，放鹽、油醃15分。2、鍋燒熱，小火炒香蔥薑和豆瓣辣醬，炒出紅油。3、轉大火，加雞丁，快速翻炒，後加醬油，醋和糖。4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒塊，稍微翻動關火。牙簽肉食材：豬頸背肉；油；生抽；鹽；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉做法1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃制30分鐘。然後加入淀粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋裡熱油2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可虎皮雞爪用料雞爪400克；鹽適量；料酒適量；可樂500ml；蔥薑蒜適量；八角桂皮香葉適量做法1、雞爪適量（400克左右），去除指甲，切成兩半，清水洗凈。2、放水煮沸6_7分鐘左右撈出。3、準備500ml可樂一瓶，將撈出來的雞爪放到可樂裡浸泡6分鐘後，控幹水分。4、將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要，註意看要炸透！撈出5、炸好後馬上放入提前準備好的冰水內，浸泡1小時。6、撈出放入鍋內加八角、桂皮、鹽等調料大火煮30分鐘左右，嚼起來松軟入口就可以瞭，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、薑絲等調料加入雞爪爆炒，放少量水，收汁，撒上蔥花，出鍋。幹煎辣豆腐食材：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）做法：1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈後切成小塊。2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當加一點鹽。洋蔥孜然牛肉食材：洋蔥1個、牛裡脊肉300克、青椒1根、紅椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺做法：1、洋蔥切塊，牛裡脊切薄片，青椒、紅椒分別切塊；2、牛裡脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉醃制20分鐘；3、熱鍋冷油，放洋蔥、青椒、紅椒煸炒片刻，放牛肉片炒熟；4、倒入鹽、孜然粉翻炒均勻，倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略帶焦香即可。菠蘿咕咾肉食材：菠蘿、雞脯肉（五花肉）、蒜茸、青椒、紅椒、雞蛋、面粉、鹽、蠔油、糖、水淀粉、番茄醬做法：1、菠蘿切丁、青椒、紅椒切成菱形塊2、雞脯肉切成2厘米左右的小丁放入鹽、料酒醃制15分鐘，蘸雞蛋液裹面粉3、涼鍋涼油，放入醃制好的雞脯肉煸炒，煸炒好撈出待油熱再煸炒一遍使其酥脆4、鍋內放蒜茸、放入番茄沙司醬翻炒倒入蠔油待湯汁稠放入菠蘿、青紅椒、雞脯肉攪拌即可。溜肉段食材：豬肉適量、青椒2~3個、洗凈掰成小塊、淀粉、蔥薑蒜少許、鹽、味精、胡椒粉、醬油少許步驟1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊。2、淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。3、留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。我是美食領域的作者錦繡V山東， 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